"토마토, 양파가 최고인 줄 알았는데" 혈관 청소하고 노폐물 싹 배출하는 음식. 뭔지 아시겠죠? 값도 쌉니다. 기름 ,소금, 고추가루, 마늘 넣고 통깨 조금 뿌리고 생으로 드세요. 부추는 양념을 강하게 하지 않아도 특유의 향이 살아 있어 나트륨을 줄이는 식사에도 활용하기 좋은 채소다. 영양적으로는 칼륨과 엽산, 비타민 K, 카로티노이드 등을 섭취할 수 있고 식이섬유도 보탤 수 있다. 특히 부추는 마늘과 양파, 대파 등이 포함되는 부추속 식물로 다양한 유기황화합물과 플라보노이드, 페놀성 화합물 등이 연구되고 있다. 부추를 포함한 부추속 식물에 관한 연구에서는 수백 종류의 식물성 성분이 보고됐으며 황화합물과 플라보노이드가 대표적인 생리활성물질로 꼽힌다. 혈관 건강에서는 칼륨도 눈여겨볼 만하다. 칼륨은 나트륨과 함께 체액과 혈압 조절에 관여하며 WHO는 음식에서 칼륨 섭취를 늘리는 것이 성인의 혈압과 심혈관질환 위험을 낮추는 데 유리하다.